カラメル色素は体に悪いのか|避けるべき含まれる添加物の正体とは!

食生活
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私たちの食生活に馴染みがある「カラメル」

プリンやお菓子などに、よく使われていますよね。

しかし、カラメルの色素に含まれる添加物は、
身体に危険なものもあるという噂があります。

そこで、カラメルの色素に含まれる
添加物について調べました!

体によくない避けた方がいい添加物であることは
確かです。

美味しそうに見えるもの、
実際に体にとって美味しいもの。
どちらがいいのかも考えてみましょう!

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カラメルの色素に含まれるモノとは…!それって体にいいの?悪いの?

カラメルの色素とは、砂糖やグルコースなどの糖類や
でんぷん分解物から作られる、
天然の着色料です。

私たちがイメージする黒いカラメルは、
砂糖を溶かしたものなので
健康に問題はありません。

ですが、カラメル色素は黒いカラメルとは別物で、
食品を美味しそうにみせる効果があります。

日本でも様々な食品に使われており、
着色料の80%以上を占めているそうです。

私たちも知らない間にカラメル色素を
とっているかもしれません。

 

カラメル色素は4種類あります。

ざっと簡単に説明します。

 

・カラメルⅠ

デンプンや糖蜜、または炭水化物を

熱処理して得られたものです。

あるいは、酸もしくはアルカリを加えて

熱処理したものも、カラメルⅠと呼びます。

 

・カラメルⅡ

カラメルⅠに亜流酸化合物を加えたものです。

 

・カラメルⅢ

カラメルⅠにアンモニウム化合物を加えたものです。

 

・カラメルⅣ

カラメルⅠに亜流酸化合物、および

アンモニウム化合物を加えたものです。

 

基本のカラメルⅠにどのような物質が
追加されているかで分類されるようです。

 

では、健康にはそれぞれどのような
影響があるのでしょうか?

 

カラメルⅠとⅡは健康に影響ないと言われています。

 

しかし、問題なのはⅢとⅣ

アンモニア化合物の入っているカラメル色素は

「4−メチルイミダゾール」という

化学物質を生成します。

 

これが人体に悪影響を及ぼすとされているのです。

 

 

カラメルの色素に発がん性があるって本当なの…?

アンモニア化合物の入っているカラメル色素で、
「4−メチルイミダゾール」という化学物質には、
発がん性が確認されています。

 

発がん性があるので、
なるべくとらないようにしたいですよね。

しかし、日本の食品で記載されているカラメル色素は、
ほとんどがⅢとⅣのどちらかだと言われています。

 

しかも商品欄には「カラメル色素」しか
書いていないので、どのカラメル色素なのか
わからないようです。

 

これは困りましたね。

 

そこで、カラメル色素が添付されている

食品をまとめてみました。

 

・インスタントラーメン

・カップ麺

・コーラ

・アイスクリーム

・うなぎの蒲焼

・カレーやシチューのルー

・缶コーヒー

・コーンフレーク

・ソース類、佃煮

・焼き肉やすき焼きのたれ

 

他にもありますが、
おおまかにこのような食品に使われています。

 

甘いものからしょっぱいものまで、
私たちが普段食べている食品が沢山ありますね。

妊娠中や小さいお子さんは、
上記の食品を食べないようにしましょう。

 

アメリカでは消費者団体が
FDA(アメリカ食品医薬局)に対して、
このカラメルⅢ、Ⅳの使用禁止を
求める請願書を出しました。

 

発がん性物質の取り締まりも厳しいので、
カラメル色素に対しては
厳しい処置が行われているそうです。

 

しかし、日本はカラメル色素に含まれる
「4−メチルイミダゾール」に
発がん性が確認されても、何も対処していません。

 

食品を選ぶとき、私たち自身が気をつけて

注意しなければいけないようです。

 

 

まとめ

 

カラメルの色素に含まれる添加物…

発がん性がある添加物「4−メチルイミダゾール」が
カラメル色素のⅢ、Ⅳに
含まれていることが分かりました。

まったく食べないということは難しいと思いますが、
含まれている食品を食べる頻度を
少なくするなどして対策するのがよさそうですよ。

乳幼児や授乳中、妊婦の女性は特に
カラメル色素が入っている食品を
とらないようにしましょう。

これからは健康のためにも、私たち自身が注意して
食品を選ぶことが大切になってきますね。

日本は、どちらかといえば添加物に甘い方だと
言われています。日本は添加物大国ともいわれています。

日常的に継続して取らないように、
自己防衛をしましょう!

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